椰汁千层马蹄糕（零失败）

作者： codyng

椰汁马蹄糕是老西关的名点

用料

• 马蹄粉 250克
• 水 600克
• 椰浆 400克
• 红糖 145克
• 冰糖 145克
• 牛奶 200克
• 橄榄油或色拉油 2克

椰汁千层马蹄糕（零失败）的做法步骤

步骤 1

将250克马蹄粉分成两份，每份125克！

步骤 2

红糖层：用400克水加145克红糖煮至糖完全融化！

步骤 3

红糖层（生熟粉浆）：用200克水混入125克马蹄粉中，使其变成生粉浆。生粉浆做好后，装一个饭勺的份量倒入刚才开好的红糖水中，开火煮1分钟,直到粉浆全熟成为熟粉浆！（注意一边倒一边用筷子搅拌）

步骤 4

红糖层：将生熟粉浆混合！用熟粉浆倒入生粉浆，期间不断搅拌！(见到像图中有小颗粒也不怕，蒸熟后便会透明)此时成为红糖粉浆！

步骤 5

椰汁层：按照红糖层一样的方法做椰汁层！将200克牛奶和400克椰汁先混合（由于椰汁太粘稠所以用牛奶和稀）混成椰奶

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步骤 6

步骤 6

椰汁层：将200克椰奶倒入125克马蹄粉中混合成为生粉浆；400克椰奶用来把145克冰糖煮至完全融化；再装一勺生浆倒入融好的冰糖水，注意快速搅拌均匀，1分钟后收火，成为熟粉浆！将熟粉浆倒入生粉浆，混合！成为椰汁粉浆！

步骤 7

在碟（糕盘）上，均匀涂抹2g油，然后煲滚水，放置好碟在锅里！先放一层薄薄的红糖浆，盖好锅盖等2分钟，然后放一层薄薄的椰浆，同样等2分钟！如此类推！就可以成为间层！蒸好后静置4小时后可以食用！冷藏后口感会更爽！之后，再加热食也可以！这个做好后放冰箱内一周都没有问题！

步骤 8

成品

椰汁千层马蹄糕（零失败）的小贴士

1.每次混合浆的时候，一定要一边倒一边用筷子均匀搅拌。 2.油选用没有味道的就可以！不要用花生油。 3.用水开椰浆的话，椰浆层会没有那么白。 4.间层的时候，用同样大小的勺来装粉浆倒入！这样间层就会平均点。 5.粉浆的状态是液体状！比起水状粘稠

菜谱创建时间：2020-02-26 10:32:30