备料：1.香葱只取葱白，香菜取根部，洗净沥干水分； 2.猪脚剁块，冷水下锅焯水，洗净后沥干，用厨房纸擦去多余水分。
猪脚的皮和瘦肉部分分别打花刀，方便后续腌制和入味儿。
猪脚放入大碗中，加入适量老抽，用手抹匀。碗底不要有多余的老抽，用量在每块猪脚薄薄挂一层即可。
碎米芽菜提前10分钟用清水泡洗干净，拧干水分备用。这一步主要是为了降低芽菜咸度，也可以去除杂质。
取蒸盘，分别将葱白，香菜和芽菜码放好。
最后腌制好的猪脚，用勺子在猪脚表面均匀涂抹适量黄豆酱。烧一锅沸水，放入蒸菜，转小火蒸1个半小时。
出锅，撒葱花。肉吃完了之后用剩余的汤汁和芽菜拌面也是很美味的。