巧克力香蕉长颈鹿蛋糕卷

作者： Susy1225

用料

• 鸡蛋 5个
• 细砂糖（蛋白） 45克
• 可可粉（蛋糕胚） 10克
• 牛奶 70克
• 玉米油 40克
• 低筋面粉 65克
• 奶油 150克
• 香蕉 2根
• 细砂糖（奶油） 15克
• 可可粉（奶油） 3g克

巧克力香蕉长颈鹿蛋糕卷的做法步骤

步骤 1

分离蛋清蛋黄

步骤 2

加入牛奶玉米油搅拌均匀至充分乳化

步骤 3

筛入低粉混合均匀，取20g过筛备用画长颈鹿花纹

步骤 4

继续将10g可可粉混入搅拌均匀并过筛

步骤 5

在蛋白里滴入柠檬汁，取45g细砂糖分三次加入，并将蛋白打发至湿偏中性发泡

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步骤 6

步骤 6

取20g蛋白霜混入20g无可可粉的蛋糊中翻拌混合，剩余蛋白霜和有可可粉的蛋糊翻拌混合

步骤 7

将无可可粉蛋糊装入裱花袋剪一个小口开始在烤盘中挤长颈鹿花纹，并预热烤箱170度，挤好后放入烤1-2分钟

步骤 8

再将可可蛋糊继续倒入烤盘，平铺均匀并轻震气泡后放入烤箱中层，上下火开热风循环160度20分钟

步骤 9

出炉后倒扣撕出毛巾面，再翻转让花纹面朝下，并盖上油纸或油布晾冷，开始打发淡奶油

步骤 10

3g可可粉混入150g淡奶油再加上剩余的15g细砂糖充分打发

步骤 11

抹面铺上香蕉粒并卷起放入冰箱冷冻10分钟后即可切片

菜谱创建时间：2020-02-26 02:00:16