鸭掌洗净过水，捞出。
起锅加油，放入糖两大勺，开始炒糖色，待颜色变红且微微冒泡加入鸭掌翻炒，让糖浆裹满鸭掌。
加入800ml热水，料酒、一勺老抽、两勺生抽，一片桂皮（香料可根据个人口味添加），五片姜，盖盖开煮。
收汁，根据个人口味加入适量食盐，再加点料酒增香。