凉拌牛展（牛腱）

作者： 羽羽卓凡

用料

• 卤牛展：
• 牛腱 2斤（一次过卤煮，每次只用了这里的三分之一来做）
• 料酒 3汤匙
• 姜 若干片
• 香叶 4、5片
• 八角 3个
• 干辣椒 几个
• 花椒 一小撮
• 桂皮 1块
• 茴香 一小撮
• 草果 2个
• 李锦记卤水汁 一碗
• 水 4碗
• 凉拌汁：
• 镇江陈醋 小半碗
• 味极鲜酱油 一汤匙
• 盐 一小勺
• 细砂糖 2茶匙
• 鸡粉 1茶匙
• 辣椒油 2汤匙
• 花椒油 1汤匙
• 蒜 3瓣
• 芫茜 一棵
• 葱 1根
• 指天椒 3只
• 辣椒酱 适量
• 青瓜 一个（可有可无）

凉拌牛展（牛腱）的做法步骤

步骤 1

我在京东买的澳洲牛展。市场新鲜的更好，一个牛展切开四五块，洗干净牛展，出水：烧一锅开水，放牛展、2汤匙料酒、七八片姜进去，去骚！水再次烧开三四分钟就关火，冷水冲洗干净牛展。

步骤 2

拿一锅放4碗水、1碗卤水汁，把八角、茴香、草果、干辣椒、桂皮、香叶都放进去，把出过水的牛展也放进去。大火煮开之后转小火煮一个小时！至筷子能插透肉。

步骤 3

捞出牛展，锅里卤水汁可以保留下来放冰箱，下回煮香肠、鸡爪、鹅掌翅、牛肉丸那些都是极好的！

步骤 4

两斤牛展煮出来这么一盘，我用一半做了这碟凉拌牛展，剩下一半放冰箱。不然一煮就一个小时，煮一斤太浪费煤气了😂

步骤 5

青瓜削皮切小块，排在碟子底部。（其实我是不会切丝，切丝更入味。）

步骤 6

牛展切薄片铺在青瓜上面，用了大概一半的牛展，够全家人饭后打牙祭了！

步骤 7

做凉拌汁，蒜蓉、辣椒切碎，芫荽、葱切小段，取一碗，碗里倒进陈醋、糖、酱油、辣椒酱、鸡粉、花椒油、辣椒油

步骤 8

均匀淋在这碟东西上面，拌均匀。

步骤 9

快没了…

步骤 10

这是我用的调料，鸡粉也是自己从香港带回来的。去香港最爱就是买调料了😂，没有这款话用家乐牌鸡粉也可以。

步骤 11

李锦记卤水汁，港版比大陆版好吃多了，我在港货店买15块钱一瓶，只贵过大陆版几块钱。

凉拌牛展（牛腱）的小贴士

喜欢吃辣些的可以适当加辣椒油、指天椒…我做的这种程度适合老广的。不怎么辣的

菜谱创建时间：2020-02-25 23:35:38