江南名典-文思豆腐

作者： 食习生TastySense

文思豆腐是一道有着悠久历史的江苏传统名菜，起源于扬州，属于淮扬菜、苏菜系。它选料讲究，刀工精细，成品丝丝分明，软嫩清醇，入口即化，同时具有调理营养不良、补虚养身等功效，是老人、儿童选择的上好菜谱。

用料

• 内酯豆腐 半盒
• 香菇 二朵
• 鲜姜 三片
• 火腿 三片
• 小葱 两根
• 胡萝卜 半根
• 鸡汤 三碗
• 胡椒粉 1/3勺
• 盐 半勺
• 水淀粉 半碗

江南名典-文思豆腐的做法步骤

步骤 1

准备食材，计量看用料明细。

步骤 2

胡萝卜、香菇、生姜、火腿、小葱全部切成细丝，越细越好。

步骤 3

豆腐切细丝放入有清水的碗中备用

步骤 4

锅中放入鸡汤，依次加入香菇丝、火腿丝、姜丝、胡萝卜

步骤 5

大火烧开，撇去浮沫

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步骤 6

步骤 6

再轻轻放入切好的豆腐丝

步骤 7

加盐及胡椒粉调味，用勺子轻推，用力的话会把豆腐丝折断，影响品相。

步骤 8

豆腐丝煮一分钟就可以勾芡了，要分次勾芡，边淋边推动勺子，合适稠度马上停止勾芡。

步骤 9

勾芡结束加葱丝

步骤 10

加入葱丝后，轻轻翻拌均匀就可以出锅了。

步骤 11

成品丝丝分明，鲜香适口

菜谱创建时间：2020-02-25 22:18:14