准备： 1低筋面粉过筛 2鸡蛋打散
黄油、水、糖、盐入锅，小火，轻轻搅拌。
加热过程中慢慢加入低粉，黄油完全溶解水沸腾时加入全部低粉，搅拌均匀，关火。
持续搅拌面糊，分次加入蛋液，每次加入前要搅拌均匀，直到面糊细腻柔滑，提起后可拉出长尾。（蛋液不一定加完）
面糊装入裱花袋，在烤盘上挤泡芙皮。
去烤箱，中层，上下190℃，20～25分钟（具体看上色情况）。
打发奶油，盆底部泡在冰水中，糖分次放入淡奶油中，高速打发，打发至纹路清晰，可以提尖定型。。
泡芙皮放凉，奶油入裱花袋，从泡芙底部挤入。