首先，提前制作葱姜水（80克，半碗就够） 适量花椒、2个八角、葱末、姜末，放入小碗中，加入开水，浸泡一会。晾凉（过滤掉渣渣）放冰箱冷藏，冰水可以让肉更有劲道 另外，韭菜切碎，加2勺食用油。搅拌均匀，为了防止韭菜出水
猪肉剁碎，先切小块，不小心会剁成渣渣（买肉可以直接搅碎） 加入适量 盐、酱油、耗油、鸡精、胡椒粉、五香粉，搅拌均匀 放点葱花和2勺香油（或淋热油），搅拌均匀 最后，很关键的一步。少量多次加入葱姜水，顺时针不断搅拌至上劲，再继续加适量水搅拌。上劲是越来越难搅拌得动的状态 水别加太多，加过头就变成肉泥水了！！
韭菜切碎，放一勺香油 搅拌均匀以免出水。 打一个鸡蛋，放入肉泥，搅拌均匀
包饺子，馅别放太多，用筷子把馅压平 压实，这样好包些 沾点水 涂一下饺子皮边缘
包成喜欢的形状 上锅蒸，或者水煮。 水开后，蒸煮10分钟左右
制作饺子蘸料 蒜切碎，加点醋、酱油、小米椒切圈 、几滴香油 开吃咯～
1. 记得沾点水在饺子皮上再包，这样饺子皮有粘性，包好下锅煮 皮才不会被煮开口。 2. 不吃的饺子包好以后直接放冰箱冷冻。