老母鸡是眉州东坡的半成品，据说是1年半的鸡，非常赞，鸡油鲜黄。原料里包括山药块和金针菇，胡萝卜我比较喜欢吃，于是也切了滚刀块备用。
过沸水清洗鸡肉，鸡肉处理的很干净，所以就滴了一点点料酒，与香葱、山药块、胡萝卜块、金针菇同煮。
鸡汤煮沸转小火，炖煮1小时到1个半小时。
炖煮一小时的鸡汤，鸡油鲜黄，香气四溢，喝汤的话没问题。不过老母鸡肉会比较韧性，如果想要吃烂一点的肉，还是建议高压锅再来一下~
高压锅20-25分钟，根据锅的选项调整。出锅，撒一点点白胡椒粉，盐按口味添加。美味！