广式烧牛腩『小白也可以做的硬菜』红烧牛肉

作者： FUN局局长

花式吃牛肉的第N天， 想换个滋味尝尝， 找到了这个『广式』做法， 酱香浓郁～ 别有风味， 想试试的来吧！

用料

• 原料
• 牛腩 500克
• 配料
• 柱侯酱 2大勺
• 腐乳块 1块（再加半勺腐乳汁）
• 花生酱 1大勺
• 八角 2个
• 桂皮 1块
• 香叶 2片
• 干辣椒 3个
• 生抽 2勺
• 料酒 1勺
• 葱姜蒜 适量

广式烧牛腩『小白也可以做的硬菜』红烧牛肉的做法步骤

步骤 1

调料如上图，准备好～

步骤 2

三种酱料混合，柱侯酱2大勺，花生酱一勺，腐乳块1块，再加半勺腐乳汁～如果肉多，就把柱侯酱再多一勺～

步骤 3

牛腩冷水下锅，焯一下，开锅翻几个开，就捞出～

步骤 4

因为好多人会问焯烫的时间，这个不太确定哦，肉质，火力，都有影响～牛肉大概焯成这样就行，我通常是看肉全部变色就捞出呢～

步骤 5

起锅烧油，下葱姜蒜，八角桂皮香叶干辣椒爆香～我喜欢煸炒时把香料下进去，让油脂有调料的香味，不影响后面炖煮调料味的挥发哦～

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步骤 6

步骤 6

下牛肉翻炒～翻炒时放2勺生抽，1勺料酒～

步骤 7

下步骤二混合好的酱料～全部放进锅哦，怕糊锅这时候可以调小火～

步骤 8

充分翻炒均匀～

步骤 9

倒入温水或开水～水量以没（mo）过牛腩为宜～开始炖煮吧～汤开转小火，40分钟，等到牛肉软烂，就可以开大火收汤啦～

步骤 10

酱汁浓稠，均匀裹在牛肉上，就可以出锅了～

步骤 11

上桌～

步骤 12

来一口～吧！

步骤 13

嫩到爆汁，而且酱香浓郁，超下饭～

步骤 14

可以关注公众号，持续有菜谱更新，还有饭友的晚餐晒图😊

广式烧牛腩『小白也可以做的硬菜』红烧牛肉的小贴士

1.三种酱有咸有甜，味道混合起来很奇妙，最佳配比应该是柱侯酱3，腐乳2，花生酱1，不过我家先生口淡，所以我减量了，成品还是有点咸，所以口轻的宝宝可以再减量！ 2.里面加些配菜也是可以的，比如土豆，白萝卜，胡萝卜等，应该也是菜比肉抢手的一道！ 3.汤要添温水或热水，让肉保持嫩度，开锅后全程小火慢炖，『时间不会背叛你』～

菜谱创建时间：2020-02-25 20:48:20