高压锅戚风蛋糕

作者： 李菲妃

用料

• 鸡蛋8 个
• 牛奶 克
• 糖 克
• 盐 克
• 低筋面粉 克
• 泡打粉 5克

高压锅戚风蛋糕的做法步骤

步骤 1

第一步，就是找两只无油无水的碗，用水擦干。蛋白蛋黄分离。如图，我们先做蛋黄液。蛋黄➕纯牛奶➕低筋面粉。就开始搅拌。搅拌成均匀细腻的蛋液即可。

步骤 2

接下来我们来打发蛋白。打发蛋白霜是至关重要的一步，做蛋糕成不成功，够不够蓬松，就在这一步了。用打蛋器顺时针打蛋，待打出如图大气泡的时候，（可以提前加入泡打粉，没有的宝宝可以不加）就可以开始加入三分之一的细砂糖了。等打到蛋白霜气泡绵密比原来的体积增大两倍的时候，就可以放第二次细砂糖了。用打蛋器升高，蛋白霜下流的液体还是呈流水型下落的时候，加入第三次糖。继续顺时针均匀搅拌。

步骤 3

打成纹理清晰，倒扣扣不下来的状态，即可。

步骤 4

打到如图这样，就打发好了。用打蛋器看到成一个小弯钩的时候，就是好了。

步骤 5

将蛋黄液加入蛋白霜。同时切记不要像图中这样拿打蛋器搅拌，要拿饭勺像炒菜一样均匀翻好就行了。然后在高压锅内壁可以均匀涂上一层花生油或者玉米油，倒入高压锅，按蛋糕键就可以了。注意：如果没有蛋糕键的高压锅，可以电饭锅煮40分钟，闷10-20分钟即可出锅。

步骤 6

出锅后，如图蓬松松软的蛋糕就是做成功了。

步骤 7

切上水果，挤点巧克力炼乳更好吃哟。

高压锅戚风蛋糕的小贴士

1.有条件买到泡打粉的宝宝建议还是买，这样会比较好。 2.喜欢酸甜口味的可以把牛奶换成优酸乳 3.如果做出来的蛋糕不够蓬松，那一定是蛋白霜没有打成功 4.蛋糕发硬吃起来有水分，就是没熟就出锅了

菜谱创建时间：2020-02-25 20:03:28