芹菜摘干净，茎和叶子分开
分开后清洗干净
芹菜切段，胡萝卜切细条，豆腐干切条。锅内加水烧开，倒入芹菜，胡萝卜过水捞出备用，芹菜叶过水，烫熟备用。
芹菜叶挤干水分，稍微切一下，加入薄盐生抽，切碎的小米辣，香油拌匀即可。
锅内放入油，放入生姜丝煸香，倒入芹菜，胡萝卜丝，豆干翻炒，加点盐出锅即可！芹菜叶和茎做两个菜，一个凉菜，一个素菜，两种吃法。炒的豆干盘内也很清爽，不杂乱。
一家四口简单的晚餐。