洗出的面筋，和淀粉水，面筋上锅蒸熟切块，淀粉水需要在冰箱里沉淀3个小时以上，倒出表面的水，留下白色的淀粉水。
披萨盘表面抹油，小心的倒入，淀粉水，摇匀。
炒锅加水烧开，把披萨盘轻轻的放进去，等表面起大泡时，用夹子拿出来，放到冷水盆里冷却，掀起凝固好的凉皮即可。
看，自己做的薄厚自己可以掌握。
凉皮之间要抹些橄榄油，以防止粘连，做了十几张。
做好的凉皮切成条。
撒上黄瓜丝，蒸好的面筋，加盐的大蒜水，大料水，香油，麻酱，花生碎，香菜，油辣子等，拌一下就可以吃了，真的好吃极了呢。
1、 刚开始洗面，前几遍面有些散。不要担心，洗到最后就会洗出完整的面筋。 2、 面皮的厚度可以根据自己的喜好来。喜欢厚一点的，就多放一点面糊。 3、 好吃的面皮离不开好料。配菜有：黄瓜丝、豆芽、香菜、面筋。调料有：蒜汁、生抽、醋、香料水、辣椒油、香油。我没有放芝麻酱，而是把去皮的油炸花生和熟芝麻擀碎拌到面皮里，味道要比芝麻酱还好哦。 4、 香料水的制作方法：十几粒花椒、两个八角、一小把小茴香，一起放到锅里，加入一大碗水，大火烧开后，转小火煮十分钟关火晾凉过滤掉香料即可用。