总结划重点，共分三大步：煮蛋，调酱和烤面包摆盘。
第一步：调酱。黄油先隔温水化开成液体，蛋黄也是隔水浴打散如图；
黄油分3-4次加入，每加一次打匀，直到全部黄油完全混合一体；
撒入少许盐和黑胡椒，拌匀，放一边。酱完成。Tips：酱需要黄油略凝固成稍浓稠的质地，故需先准备。
第二步：煮蛋。蛋打碗里。深锅烧水，滴入柠檬汁，水微滚或即将滚时，勺子搅出中心大漩涡🌀，分别把蛋倒入。让漩涡惯性让蛋白凝固，滚起转小火，两分钟后关火。喜欢老一些可以再煮多一下。蛋捞出，放凉水里。
第三步，煎锅或烤箱烘烤两片面包。我用的是前一天面包机自制的全麦面包。同时可以把牛油果切好片。摆盘，牛油果上可微微撒上些盐和芥末（根据个人口味）。
蛋捞出，淋酱。我的酱还需要再凉一下，再粘质一些完美。
最后就是大吃一口啦！