玉米油基础甜面团

作者： 飞扬_ping

做好种面才发现家里黄油断货了，玉米油顶上！

用料

• 中种
• 高筋面粉 175克
• 白砂糖 13克
• 水 105克
• 干酵母 2.5克
• 主团
• 高筋面粉 75克
• 白砂糖 38克
• 盐 2.5克
• 鸡蛋 25克
• 奶 38克
• 玉米油 20克

玉米油基础甜面团的做法步骤

步骤 1

中种材料混合，揉成团，28度，1小时

步骤 2

所有材料，包括玉米油，一起倒缸里，先慢速打到无干粉，一开始不要太快，粉容易到处飞！

步骤 3

开始面团会比较粘，正常

步骤 4

开始出筋

步骤 5

慢慢的就不会粘缸了！

步骤 6

我是eat的厨师机，一共是6档10分钟，7档2分钟，出缸温度25-27度。面团整理一下，发酵箱28度，30分钟

步骤 7

分团，60一个，滚圆，醒发15分钟后再整形！

步骤 8

整形好后入发酵箱，发酵温度32度，50分钟左右，发好刷蛋液，装饰

步骤 9

高比克风炉160度，17分钟

步骤 10

也可以做成肠仔包之类这样

步骤 11

做各种甜面包都可以，很好用的基础甜面团

玉米油基础甜面团的小贴士

如果用黄油，可以加25克黄油。种面加进主团的时候，要揪小块，别整块丢进去。这个面团开始是比较粘的，筋度起来了就好！

菜谱创建时间：2020-02-25 19:15:53