家庭版舒芙蕾

作者： 大言大言

这个方子是下厨房大神的基础上根据自己的喜好调整了下，没有泡打粉，也没有小苏打，但是味道很好嗒！

用料

• 糖霜 60克
• 鸡蛋 4个
• 酸奶 40克
• 纯牛奶 40克
• 玉米油 20克
• 低筋粉 90克
• 白醋 4滴
• 锡箔纸 适量

家庭版舒芙蕾的做法步骤

步骤 1

将鸡蛋，蛋清与蛋黄分离，蛋清的容器不能有水，不能有蛋黄！

步骤 2

将蛋黄，牛奶，酸奶，玉米油混合均匀后后，筛入低筋面粉，拌匀，成糊状，(不要打圈是搅拌，z字型拌匀)拌好的糊状应该很顺滑，不能有太多颗粒！不然做出来很粗糙π_π

步骤 3

打发蛋白！加入白醋搅拌后，将糖霜分四次加入(1有大气泡状态✔2大气泡明显变小气泡✔3开始看不见气泡✔4蛋白开始些许成型)，最后一次打发成如图，成型，尖头弯钩形状。

步骤 4

网上找到细节图，大概这种状态就可以拉

步骤 5

将三分之一打发好的的蛋白加入蛋黄糊，搅拌！涉及！上下翻动！动作轻柔！！

展开全部

步骤 6

步骤 6

将已经混合好的部分蛋黄糊，全部倒入剩下的蛋白糊中，上下翻动！动作轻柔！！

步骤 7

这是最后拌好的蛋糕糊模样！！！

步骤 8

不粘锅小火，锅底抹少于玉米油，用锡箔纸卷一个圈，封口处用玉米油即可粘粘住，锡箔纸最好两头对折，更稳固，倒入蛋糕糊，8分满，旁边，加入少于水，防止蛋糕干糊！

步骤 9

如果你的水珠到处滑动，怕滑到蛋糕底部，可以像我一样把厨房纸打湿，放入，盖上锅盖，闷几分钟，然后再翻面，同样的步骤，几分钟(时间根据自己的火候还有不粘锅，做调整哈，我的火小，不粘锅也厚实，大概一面闷了4分钟)

步骤 10

出锅后这样，有些人喜欢原味的！！

步骤 11

我喜欢淋上酸奶，筛上糖霜！！一定是那种有颗粒感的糖霜，入口沙沙的口感，简直爱了！！

步骤 12

祝大家都做出简单美味又健康的美食哟！

家庭版舒芙蕾的小贴士

打蛋白！拌匀！这两步很重要，不要偷懒喔！

菜谱创建时间：2020-02-25 18:50:09