发面和烫面酱肉包

作者： vicky的学厨之路

家里有个烦人的不爱吃发面包子的，害我每次都没情绪包包子，最近实在太想吃包子，为了让所有人捧场，决定两种都包了，省的包好一脸无辜的就吃一个，看着很来气

用料

• 五花肉 700克
• 豆角 300克
• 葱花 一把
• 姜末 一把
• 老抽 两勺
• 酱油 两勺
• 甜面酱 三勺
• 黄豆酱 一勺
• 豆豉 少许
• 糖 少许
• 盐 少许
• 鸡精 少许
• 发面包子 片
• 中筋或高筋面粉 150g
• 低筋面粉 150g
• 糖 5克
• 酵母 3克
• 食用油 8克
• 水 160克
• 烫面包子
• 中筋面粉 300克
• 开水 180克
• 盐 一勺

发面和烫面酱肉包的做法步骤

步骤 1

豆角洗净切小块

步骤 2

猪五花用放了料酒的水抄一下，切成小丁，把肥的和瘦的分开放，旁边是切好的姜末和葱花还有豆豉

步骤 3

小火热油照炒肥的五花肉，等五花肉出油出香放葱花和姜末还有豆豉爆香

步骤 4

放剩下的肉和大酱甜面酱，老抽，生抽，蚝油调味

步骤 5

最后放豆角，放盐糖鸡精调味

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步骤 6

步骤 6

凉凉先包死面的，死面300克面加180克开水，用筷子搅拌均匀后，揉至光滑，醒面至面变凉，开始包，我没有手照相了，满手的面粉，实在不想碰手机，就文字说明了，我大概分了十二个面剂子，擀面和饺子皮一样，中间厚一点，边上薄，我包菜太多，形状有点不好看，但为了好吃，我还是菜越多越好，大火上气蒸15分钟焖两分钟

步骤 7

发面皮，把酵母和糖先放水中和匀，等半个小时后，水中有小泡泡，放面粉和油，揉至光滑，发酵一个小时，分成十个挤子，擀成大概十厘米宽，半厘米厚的面片，中间和饺子皮一样厚一点，方便包馅。包入馅料后，醒发半个小时，大火上气蒸12分钟，关火焖2分种

步骤 8

这款发面没有皮特别厚，特别旋软的感觉，属于正常发面包子

菜谱创建时间：2020-02-25 16:55:35