水晶饺

作者： Koshiro-FYF

晶莹剔透 Q弹滑嫩 最喜欢的饺子没有之一。

用料

• 澄粉（小麦淀粉） 150克
• 木薯粉 100克
• 开水 187.5
• 猪肉 10块钱
• 韭菜 适量
• 虾米 适量
• 猪油或玉米油 少量可不加

水晶饺的做法步骤

步骤 1

剁好的猪肉加韭菜加调味料搅拌均匀，喜欢吃什么馅自己随意搭配。

步骤 2

澄面木薯淀粉混合在一起加开水和面。（太烫的话稍微凉一下再揉）粉的重量✖️0.75得出水量，预留1到2的水酌量添加。

步骤 3

搓成光滑的面团，加点油延伸性更好。（还没包的面团用湿毛巾盖好防止风干）

步骤 4

可搓成长条分成小剂子擀成面皮，尽量擀得薄一点，技术不好无法擀圆的就像我这样拿个圆模或者杯子压一下，边边角角抓成团继续擀。

步骤 5

包成自己喜欢的样子。

步骤 6

包好边边都用力压紧一下，压成薄薄的边，防止爆开。

步骤 7

水开下锅蒸20分钟左右。

步骤 8

想要更透明，木薯粉和澄面的比例换过来。

步骤 9

步骤 10

吃不完的放急冻吃的时候再蒸。

水晶饺的小贴士

一定要100度开水烫面 光是澄面的容易开裂，加入适量的木薯淀粉增加皮的弹性口感比较好，放凉后也很Q弹 我觉得木薯粉是玉米淀粉和土豆淀粉替代不了的 就算替代了也没有木薯粉那份Q弹 透明度和皮的薄厚程度有关 皮擀得越薄饺子就越透

菜谱创建时间：2020-02-25 16:54:48