切块冷水下锅烧热焯水
糖加油炒糖色，焯水过后的肉下锅，翻炒上色，煸炒出香后依次加郫县豆瓣酱，柱侯酱，耗油，老抽，生抽，红烧酱油，之后加开水，桂皮花椒草果香叶花椒打包下锅，倒入适量料酒。大火烧开，转中小火炖30分钟，换高压锅上汽后压30分钟，关火自然泄压。