原料：鸡腿肉400g 辅料：洋葱50g、青红尖椒各50g、香菜2根 料头：蒜8颗、姜10g、红葱头5颗、沙姜5g 味料：柱候酱5g、叉烧酱5g、盐1g、生抽5g、蚝油5g、老抽3g、白糖3g、胡椒粉0.5g、料酒10g、麻油2g、生粉10g、植物油15g 1、洋葱、青红尖椒切件，姜、蒜、红葱头、沙姜拍软 2、鸡块清洗干净沥干水分后加入味料拌匀至鸡肉粘手后腌制半小时 3、香菜切段 1、热锅下油，放入鸡肉煎至表皮微干捞出 2、烧热砂锅下稍多油，中火爆香料头，再下鸡块爆香，喷酒 3、加盖焗2-3分钟（中途搅拌一次， 开盖大火放入青红尖椒和洋葱翻炒均匀 4、加入香油拌均后，放入香菜装饰即可