主料：五花肉500克、鸡蛋3个、香菇10个 料头：海米20克、姜5克、蒜3瓣 味料：油葱酥50克、生抽60毫升、老抽20毫升、八角2个、黄酒30毫升、冰糖30克、五香粉10克、（盐2克） 1、冷藏后的五花肉洗净，切成1厘米见方的丁。过水烫出污垢捞起。 2、姜和蒜切末，干香菇泡半小时至发，然后切成0.5厘米丁 3、海米用温水泡半小时，捞出切末 4、另取一个煮锅，放入鸡蛋和足量的水用中火煮熟，将煮熟的鸡蛋浸入冷水片刻，剥去蛋壳备用 5、制作油葱酥 1、锅入油，爆香姜末、蒜末、海米和五香粉、八角 2、加入五花肉丁煸炒至微干出油，放入香菇丁，喷酒 3、加入油葱酥、生抽、老抽、冰糖翻炒均匀，注入足量的热水（含香菇水）（水没过所有材料3~4厘米） 4、烧开后将所有的材料连汤汁放入砂锅中，加入煮蛋用小火加盖焖1.5小时，最后调入盐在继续煮10分钟即可