准备：五花肉入凉水锅内煮，放大料，花椒，香叶，草果，肉蔻，桂皮，草寇，陈皮，葱，姜（我在煮肉时放了些鲜橘子皮）煮出的肉清香味，可随意 粉丝泡热水 酸菜把酸汤挤干后进行投洗（酸汤别扔） 切葱段，姜片，蒜拍破
五花煮好后焖十分钟捞出，过凉，然后切大片 取一砂锅做底油先小火预热，把洗好的酸菜丝挤干水分，炒锅下葱油，煸炒酸菜（油可以适当多些），砂锅放入准备好的葱，姜，蒜，辣椒煸炒出香味，把炒好的酸菜倒入砂锅继续煸炒，然后溜边慢慢倒入肉汤，酸汤，再把切好的肉片一片一片摆在酸菜上，把蒜苗白色部分撒在肉上，放糖，味精，鸡汁，鲍汁调味，（酸菜本身有盐味，洗过后盐分不足可适当加些盐）捻小火炖煮20分钟左右，切两片柠檬放在肉上，可以增加些水果的酸味，把泡软的粉丝撒在砂锅里，盖盖焖5分钟，撒上绿蒜苗，加香油，出锅摆盘
注意，全程尽量不要加有颜色的汁料，影响美观，加上柠檬和橘子皮能增加果的清香，你可以试试，如果是橙子皮最好是把内部白色部分给片掉，否则会苦，煮好的汤汁浓稠非常好喝。摆盘下面是粉丝比较入味，中间是酸菜，肉片在上面铺满，最上面是红辣椒和青蒜，这样视觉比较舒服