红豆汁捞鲍鱼

作者： 正宗为了世界的和平

望领导过目。

用料

• 红豆 50克
• 水 1000克
• 鲍鱼 250克
• 常用调料 1点
• 鲍鱼汁 5克

红豆汁捞鲍鱼的做法步骤

步骤 1

两头鲍一只。

步骤 2

红豆提前泡水两个小时，洗净放入高压锅，加足量水煮二十分钟。用锅慢炖需要2小时。

步骤 3

鲍鱼肉掰出。将内脏去除。

步骤 4

将口器去除。

步骤 5

分解后的样子。内脏和口器弃之。

步骤 6

剩下裙边、鲍鱼主体、鲍鱼壳。用刷子将他们刷干净并洗净。

步骤 7

起锅烧水，水开后丢入鲍鱼盖，开盖大火煮十分钟。十分钟后捞出。

步骤 8

刷锅重新烧水，水开丢入鲍鱼，煮一分半钟立马捞起，时间太长肉就老了。

步骤 9

捞起的鲍鱼泡在冷水十分钟，降温。也可放入冰箱冰镇。

步骤 10

十分钟后捞起鲍鱼，开始改刀。

步骤 11

鲍鱼翻面，首先将贝柱切除。

步骤 12

然后切除裙边。

步骤 13

分解后的样子。

步骤 14

开始鲍鱼主体改刀，切片。贝柱一会也一样切片。裙边直接摆盘即可。

步骤 15

码盘。

步骤 16

鲍鱼码盘好了以后，用鲍鱼壳装起高压锅煮好的红豆摆盘。

步骤 17

就像这样。

步骤 18

然后我们来处理浇头。五大勺红豆水放入锅中，开大火烧开。

步骤 19

加入约5克的鲍鱼汁调味。

步骤 20

然后取空碗，加一勺生粉和小半碗纯净水拌匀，倒入锅中。试一下汤汁味道如何。这里我另加了1勺糖和1勺盐。最后收汁至浓稠。

步骤 21

把汤汁浇在红豆和鲍鱼上。

步骤 22

喏。

步骤 23

爽脆！

步骤 24

今日份午餐，红豆鲍鱼、尖椒鸡丁和腱子汤。

步骤 25

这是上一次结婚纪念日的捞汁鲍鱼。汇报完毕，仅做记录。

菜谱创建时间：2020-02-25 14:53:11