两头鲍一只。
红豆提前泡水两个小时，洗净放入高压锅，加足量水煮二十分钟。用锅慢炖需要2小时。
鲍鱼肉掰出。将内脏去除。
将口器去除。
分解后的样子。内脏和口器弃之。
剩下裙边、鲍鱼主体、鲍鱼壳。用刷子将他们刷干净并洗净。
起锅烧水，水开后丢入鲍鱼盖，开盖大火煮十分钟。十分钟后捞出。
刷锅重新烧水，水开丢入鲍鱼，煮一分半钟立马捞起，时间太长肉就老了。
捞起的鲍鱼泡在冷水十分钟，降温。也可放入冰箱冰镇。
十分钟后捞起鲍鱼，开始改刀。
鲍鱼翻面，首先将贝柱切除。
然后切除裙边。
分解后的样子。
开始鲍鱼主体改刀，切片。贝柱一会也一样切片。裙边直接摆盘即可。
码盘。
鲍鱼码盘好了以后，用鲍鱼壳装起高压锅煮好的红豆摆盘。
就像这样。
然后我们来处理浇头。五大勺红豆水放入锅中，开大火烧开。
加入约5克的鲍鱼汁调味。
然后取空碗，加一勺生粉和小半碗纯净水拌匀，倒入锅中。试一下汤汁味道如何。这里我另加了1勺糖和1勺盐。最后收汁至浓稠。
把汤汁浇在红豆和鲍鱼上。
喏。
爽脆！
今日份午餐，红豆鲍鱼、尖椒鸡丁和腱子汤。
这是上一次结婚纪念日的捞汁鲍鱼。汇报完毕，仅做记录。