鳕鱼清洗后，去除内里黑膜，切段，用盐和料酒腌15分钟以上。
腌好后倒掉料汁，分成两份，一份是大块的，刷上油，用于油炸;一份小块的，裹上淀粉，用于做豆腐汤。
空气炸锅温度设定170，预热两分钟，用油刷过的鳕鱼段放入空气炸锅，留空隙，不要太紧凑，多了可以再做一次。（不铺铝箔也可以，如果铺了最好用牙签扎些小洞透气。）
设定15分钟，5分钟以后拉出翻个面再推进。
做好的，非常嫩，鱼皮都没有破坏，比起外面油炸的，这个几乎没怎么用油，还保持了营养和口感。
另一份小块的，先用油煎两面微黄，倒入葱姜蒜沫，翻炒一下。
加入两勺料酒，老抽半勺，生抽一勺，糖一勺，出香味后倒入热水炖5分钟。
5分钟后加入豆腐继续炖15到20分钟。
最后撒香菜淋香油就可以出锅了。炖的汤汁浓香可口，豆腐比鱼还好吃，鳕鱼刺少，也不用担心喝汤顾虑，一起做起来吧。