鳕鱼两吃（无油炸及炖汤）

作者： 当菜鸟爱上厨房

放假久了有点懒，好久不写菜谱了，今天点开下厨房发现收藏菜谱的人都2k多了，呵呵，好有成就感。因为疫情大家都宅在家里，圈里玩面粉的人多，做菜的人更多，个个都成大厨了，我虽然做的一般，但乐于分享，能给别人带来一点帮助也是有益的。家里的空气炸锅好久没用了，今天就用它做鳕鱼吧。

用料

• 鳕鱼 2~4条
• 盐 适量
• 糖 适量
• 葱姜蒜沫 适量
• 老抽生抽 各一勺
• 豆腐 适量
• 香菜 适量
• 料酒 适量

鳕鱼两吃（无油炸及炖汤）的做法步骤

步骤 1

鳕鱼清洗后，去除内里黑膜，切段，用盐和料酒腌15分钟以上。

步骤 2

腌好后倒掉料汁，分成两份，一份是大块的，刷上油，用于油炸;一份小块的，裹上淀粉，用于做豆腐汤。

步骤 3

空气炸锅温度设定170，预热两分钟，用油刷过的鳕鱼段放入空气炸锅，留空隙，不要太紧凑，多了可以再做一次。（不铺铝箔也可以，如果铺了最好用牙签扎些小洞透气。）

步骤 4

设定15分钟，5分钟以后拉出翻个面再推进。

步骤 5

做好的，非常嫩，鱼皮都没有破坏，比起外面油炸的，这个几乎没怎么用油，还保持了营养和口感。

步骤 6

另一份小块的，先用油煎两面微黄，倒入葱姜蒜沫，翻炒一下。

步骤 7

加入两勺料酒，老抽半勺，生抽一勺，糖一勺，出香味后倒入热水炖5分钟。

步骤 8

5分钟后加入豆腐继续炖15到20分钟。

步骤 9

最后撒香菜淋香油就可以出锅了。炖的汤汁浓香可口，豆腐比鱼还好吃，鳕鱼刺少，也不用担心喝汤顾虑，一起做起来吧。

菜谱创建时间：2020-02-25 12:42:32