做叉烧，真正好吃的部分。一头猪只有两块，我们地方叫“二层肉”，我今天给它一个好听的名字“雪花肉”。
调制的酱料，生抽，蚝油，米酒、少许盐，蜂蜜（可用麦芽糖代替）。也可以选用现成的叉烧酱，不用加蜂蜜了，叉烧酱里面就有。腌制的肉最好提前一天做好放冰箱冷藏，更入味。
腌制好的肉，撸干酱汁入锅先煎至七八分熟。肉起锅，再倒入腌肉的酱汁煮开盛出备用。肉放在烤箱架，放入预热好的烤箱。低温短时多次烤制，每次都拿出来刷酱翻面。
肉酱汁油滋滋的滴到锡纸上，是有糊味，只要不是肉糊了，就别紧张。
烤好再切，装碟，淋入酱汁。完工，肥瘦相间，非常好吃😋