做法： 1.牛腱子肉清洗干净（找你想扎的地方扎些孔，方便入味）锅中放入凉水，放入牛腱子肉，开火焯肉，去除血水，水开后记得撇去上面的血沫。水开煮2到3分钟捞出。
2.锅里放入清水、百香斋炖肉料（超市有售）干辣椒、生姜块、牛腱子肉开始炖，水开倒入料酒、生抽、老抽、盐、小颗粒黄冰糖（可以根据自己家口味调整用量），约1个半小时（用筷子扎一下，一扎就进去，就炖好了）。放锅里泡一夜入味（冬天放阳台没暖气，夏天放冰箱）。我是晚上炖的，第二天早上捞出。你也可以一早炖，晚上捞出。
3.捞出的肉不要着急切，沥干汤汁，放冰箱冷藏2个小时，再拿出来切片即可。
4.一层肉一层筋，很美味哦……直接吃或者调个蘸汁配起。