红烧臭鳜鱼

作者： Pinkkoala_086

解锁新技能：红烧臭鳜鱼 是谁第一个发现臭鳜鱼能吃的，感叹先人的智慧，以及对未知领域无所畏惧的精神

用料

• 臭鳜鱼
• 姜 一大块
• 蒜 10瓣
• 葱 1根
• 豆瓣酱 2勺
• 甜面酱 1勺
• 糖 1勺
• 干辣椒🌶️ 2个

红烧臭鳜鱼的做法步骤

步骤 1

腌渍好的臭鳜鱼洗净，擦干水，斜着在鱼身上划两道

步骤 2

煎鱼：姜片擦一下锅底，防止粘锅。鱼下油锅，先不要动，免得鱼皮碎。两面金黄即可捞出

步骤 3

葱姜蒜切丝，油不要太热，下豆瓣酱，甜面酱小火🔥煸炒，炒出出红油下葱姜蒜辣椒🌶️，煸炒出香味，下鱼，烹入高度白酒（这一步要注意安全，您家油烟机要是特别油，千万别这么烧，危险）

步骤 4

烹酒的火苗熄灭后（重要的事情一定要注意，火灭后再加啤酒和水！）加入啤酒，温开水，没过鱼身即可，敞开盖子大火烧开，保持5分敞开盖子，让腥气挥发一下，下入少许老抽，少许生抽，醋，冰糖，然后加盖子，小火🔥焖炖20分钟

步骤 5

20分钟后大火收汁儿，出锅。整个过程不要加盐

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步骤 6

步骤 6

就这个feel倍儿爽

菜谱创建时间：2020-02-25 09:54:49