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烘焙万能卡士达酱|吉士酱的做法

烘焙万能卡士达酱|吉士酱

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作者: 女神Goddess
女神Goddess
卡士达酱也叫吉士酱,用途非常广,可以挤在面包表面做装饰,还可以夹在面包里、填入泡芙里做馅,也可以用在北海道戚风中充填做内馅儿,蛋糕裱花都行…… 我也常用来抹面包片,西多士夹心等,想怎么吃都行,奶香味十足,低卡又健康。搭配淡奶油口感丝滑像冰激凌,冷藏后更好吃,做一次最好1-2天吃完哦。 😍卡士达酱夹心面包 🔗 https://www.xiachufang.com/recipe/104340913/ 😍墨西哥毛毛虫面包(卡士达酱) 🔗https://www.xiachufang.com/recipe/105816877/ 😍网红日式冰面包/五种口味/冰淇淋口感 🔗https://www.xiachufang.com/recipe/106429772/

用料

烘焙万能卡士达酱|吉士酱的做法步骤

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

准备好所有食材。

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

蛋黄中加入细砂糖。

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

用蛋抽搅拌至砂糖融化。

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

加入过筛的淀粉。

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

用蛋抽搅拌至面糊细腻无干粉。

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

牛奶倒入小奶锅中,滴几滴香草精,小火加热至轻微沸腾后关火。 (牛奶很容易沸腾,别走开,边上盯着)

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

加热好的牛奶慢慢倒入刚才的面糊中搅拌均匀,边倒边搅拌,不搅容易烫出结块。

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

再把它过筛倒回小奶锅中,为了过筛掉没搅匀的疙瘩之类的。

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

继续去加热,小火。全程要不停地搅拌,防止糊锅。

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

随着温度升高,它会逐渐变浓稠。一直搅拌到淀粉糊化变浓稠变粗糙有颗粒后还要用力再搅一会,不要停,这时候比较费胳膊。 继续搅拌至无颗粒,开始冒大泡泡时你就会发现它居然变顺滑了,赶紧关火,别再搅了。

步骤 11
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

倒入准备好的平盘中,用刮刀摊开加速冷却,保鲜膜贴面密封,不要留空气,防止水分挥发结皮。

步骤 12
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

放到提前准备的冰水中隔冰水冷却一会,再放入冰箱冷藏。太烫就冷藏费冰箱。

步骤 13
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

完全冷却后有点Q弹,像果冻哎。

步骤 14
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

用电动打蛋器搅一搅,它会重新变细腻。手动也行。现在就可以食用了,装入裱花袋,冰箱冷藏保存,做面包装饰,面包和蛋糕夹心,挤入泡芙,蛋糕裱花都行……

步骤 15
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

还可以加入一些打发好的淡奶油,口感更浓郁,轻盈又丝滑哦~

步骤 16
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

做作地裱个花,哈哈

步骤 17
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

早餐最简单的抹面包片口感太棒了👏。万能酱料,奶香奶香的,简直不要太好吃😋。

步骤 18
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

网红日式冰面包/卡士达酱馅料/五种口味/冰淇淋口感 🔗https://www.xiachufang.com/recipe/106429772/

步骤 19
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

卡士达酱夹心面包🔗 https://www.xiachufang.com/recipe/104340913/

步骤 20
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

墨西哥毛毛虫面包(卡士达馅)🔗https://www.xiachufang.com/recipe/105816877/

烘焙万能卡士达酱|吉士酱的小贴士

1.密封冷藏保存,尽快食用完毕。 2.可以做成多口味的,比如巧克力味,抹茶味……

菜谱创建时间:2020-02-25 09:31:59
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