五花肉切块（一厘米见方）
五花肉焯水（一定要冷水，水没过肉即可）。 焯水时，准备3-5步。
切葱段，姜块。准备适量冰糖。 切一些葱花备用。
调小汁：加入料酒，生抽，老抽。
切西兰花（可以切大点，方便摆盘）。
五花肉焯水后，捞出备用（可以用热水冲干净沫子）。
热锅下油，放入葱段和姜块，炒出香味。
加入五花肉。
加入小汁和冰糖。将颜色炒匀。
加入开水（一定用开水，水没过肉即可）。 开大火烧开。
将五花肉和汤全都倒入高压锅。 选炖肉档，炖30分钟。 炖肉的时候进行12-14步。
切好的西兰花焯水。
西兰花焯好后，摆盘。
切一点葱花。 用熟食菜板和刀。
从高压锅中把肉倒到锅里，开大火收汁。 收汁过程中，根据自己的口味调味。
收汁后，盛出装盘。