黑米洗干净拿厨房用纸擦干，干磨机打成粉状。
蛋清和蛋黄分离。 蛋黄里放黑米粉，油，奶粉（80ml冲好的），拌匀，不要画圈，上下翻动。 蛋清用打蛋器打发。打发鸡蛋最重要的是盆里要无油无水，非常关键！打成湿性发泡加一勺糖，勺子大概如图那么大，再打一会就行了，打成有小尖角不易掉落就可以了。
拿三分之一蛋白放到蛋黄黑米糊里，拌匀，注意别画圈，再拌三分之一，最后把蛋黄黑米糊倒回剩下三分之一的蛋白里拌匀。 六寸蛋糕模具下涂些油，拌好的糊糊倒入大力震一下。
盖个盘子，冷水上锅大火蒸30分钟，闭火闷五分钟，取出后倒置不然蛋糕容易回落。 好吃，营养，又不上火的黑米蛋糕就做好啦