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宝宝的4寸加高低糖小蛋糕🎂

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作者: -大易啊-
每次做蛋糕,我宝都好爱吃,但是大人的蛋糕太甜,长牙期的宝宝吃多也不好,不如做个低糖版的吧!这个版本用4寸加高模,大人吃的话一次一个不在话下~

用料

宝宝的4寸加高低糖小蛋糕🎂的做法步骤

步骤 1

蛋清蛋黄分离,容器里务必保持无水无油,蛋清放进冰箱冷藏备用。

步骤 2

玉米油加进蛋黄里。

步骤 3

清水或者奶也倒进蛋黄里。

步骤 4

把蛋黄戳破,和液体都搅拌混合,筛入低筋面粉。

步骤 5

顺时针方向将蛋黄液和面粉搅匀,形成蛋黄糊,有一点小面粉团颗粒不要紧,大颗粒用切拌刀压扁。

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步骤 6
步骤 6

取出蛋白打发,分三次筛入糖粉。第一次是在蛋白打出大泡泡的时候,第二次是泡泡变得细腻的时候,第三次是蛋白出现纹路的时候。

步骤 7

因为糖量少,所以用打蛋器最低档打,会久一点,打到如图般拉不出勾勾的钢铁直男一样的硬性发泡即可。

步骤 8

先取三分之一蛋白放入蛋黄糊,切拌均匀。

步骤 9

再把混合好的蛋糕糊倒入剩下的蛋白里,继续切拌均匀。不要拌太久,会消泡,切十几下差不多吧。

步骤 10

烤箱上下火预热150度10分钟,烤盘放水,放在烤箱中下层,上面放个烤架。❗️可以在打蛋白的时候就预热❗️蛋糊倒入模具并震出气泡,放入烤架上。

步骤 11

130度上下火烤40分钟。隔水蒸烤是为了口感更润,宝宝吃起来没那么干。

步骤 12

烤好后取出蛋糕模具从高处掉落震一下蛋糕体,然后倒扣在晾晒网上晾凉,晾的过程中蛋糕会慢慢自行脱离模具,不用太费心脱模。

步骤 13

脱模冷却之后就可以吃啦!发超高,组织柔软细腻,宝宝可以吃两顿至少。搭配水果酸奶是很不错的选择哦!

宝宝的4寸加高低糖小蛋糕🎂的小贴士

1⃣️必须确认宝宝蛋白蛋黄都不过敏,才能给吃噢! 2⃣️ 其实这个蛋糕可以做无糖,就是打发蛋白的时间要更久。糖加到30克就是正常大人吃的蛋糕的糖量,打发就不要打到那么硬,常规那种可以拉弯钩的就行。 3⃣️模具最好不要不粘模,不利于爬高。

菜谱创建时间:2020-02-25 00:47:15
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