奶奶家的味道【熬āo菜cài】

作者： 小小小胖哥

只是想记录下奶奶家的味道

用料

• 油 适量
• 大料 2小瓣
• 料酒 1勺
• 生抽 1勺
• 海天黄豆酱 1勺
• 老抽 半勺
• 葱 1/3根
• 姜 2片
• 五花肉 克
• 海带 克
• 冬瓜 克
• 粉条 把

奶奶家的味道【熬āo菜cài】的做法步骤

步骤 1

准备食材 蒸好的诺邓火腿切片 平常做会选择五花肉 带点肥肉不容易糊锅也能熬出香味

步骤 2

备好葱姜

步骤 3

泡发好的海带切丝 喜欢吃海带可以多放点 不喜欢就少放点 最好不要省略海带 （海带只是拍了一部分 准备的量没有拍全）

步骤 4

传统做法用铁锅熬制更香 家里没有铁锅 选择了老式高压锅 起锅热油 放入大料瓣

步骤 5

备好的火腿片或者五花肉下锅翻炒一会 放入黄豆酱 我家习惯吃海天的 牌子自己定

步骤 6

翻炒肉片上色

步骤 7

加入生抽 料酒

步骤 8

放入海带丝 继续翻炒两分钟

步骤 9

倒入热水 水没过食材（热水准备2000ml 先倒入1500ml 之后看情况是否要继续加水） 盖锅盖 老式高压锅等到次气后盖伐 中火炖煮10分钟后 关火！关火！关火！ ⚠️注意：一定一定等高压锅气放完后再开盖！ 如果使用普通锅 热水多加些 盖盖子炖煮15-20分钟 海带煮软就行

步骤 10

炖海带的同时 准备好冬瓜削皮去瓤 不要被它的个头吓到 我家一般一次会做出两顿的量 所以食材准备的量大

步骤 11

冬瓜切片备用

步骤 12

开盖后 放入粉条（粉条可以提前泡好 也可以直接放干粉 就是需要多煮一会）

步骤 13

粉条稍软后 放入切好的冬瓜 继续炖煮

步骤 14

再把之前准备好的热水倒入

步骤 15

放老抽上色 这次不用盖盖子 继续炖煮

步骤 16

炖到粉条熟 就可以啦

步骤 17

吃熬菜 就要配点爽口的凉菜 来个凉拌鬼子姜

步骤 18

这次用诺邓火腿炖出的熬菜确实好吃 当然 五花肉也不逊色

奶奶家的味道【熬āo菜cài】的小贴士

这个方子的量有点大 差不多是四口人两顿的量 如果小家庭做 可以适当减量

菜谱创建时间：2020-02-24 23:34:21