400克草莓放入破壁机打成草莓酱。
把热水倒入碗中冷却，晾凉后把20克吉利丁片放入凉水中泡软备用。
把打好的草莓酱倒入奶锅中，小火加热（一定是小火，温度最好不超过50℃）然后放入吉利丁片，搅拌至融化，放一旁冷却备用。
把洗净的草莓擦干，对半切。（一定要选择大小差不多的草莓，成品才整齐）
把八寸的蛋糕切成三片，把最上面一层垫入八寸模具的底部，然后贴着模具壁把草莓摆放整齐。剩下的两片蛋糕片切成六寸大小备用。
将60克细砂糖倒入450克淡奶油中，打发淡奶油至略成型可流动状态（五六成），倒入冷却的草莓液，搅拌均匀，慕斯液就完成了。
倒入慕斯液，倒至模具二分之一处时，放一片六寸蛋糕，继续倒入慕斯液，九成满，轻振出气泡，小心的蒙上保鲜膜放入冰箱冷藏4小时。
同样的方法做6寸慕斯。在模具底部，放入一片6寸的蛋糕，贴模具壁摆放好草莓（如步骤5），直接倒入剩下的慕斯液，蒙上保鲜膜放入冰箱冷藏四小时。
脱模：放一个广口瓶子（如蜂蜜瓶）把模具置于瓶子上，然后用吹风机围模具吹一圈，很容易就能脱模。脱模后用抹刀小心翼翼的把八寸慕斯先移到蛋糕底板上，再将六寸的慕斯放在八寸的上面。
将20克细砂糖放入200克奶油中，打发。放好八齿裱花嘴，接着将打发好的淡奶油放入裱花袋，装饰先装饰蛋糕的一圈。六寸慕斯的最上面如果不平整可加一层奶油（如图）。将一小块巧克力装入裱花袋，隔水融化，切小口，装饰蛋糕最上层。
用八齿裱花嘴挤曲奇花，然后放上草莓，就完成啦！
成品图。
1、制作慕斯液时，白砂糖的量可视草莓的酸甜、个人喜好来调节。 2、打发慕斯液中的淡奶油时一定注意不能打发过了，五六成可流动即可。 3、草莓要选择差不多大小的，要不然参差不齐不好看。