五花肉末加入生抽、老抽、盐、糖、黄酒，淀粉抓匀，冷藏30分钟。
滑锅后，冷油煸炒肉末至断生。
另起油锅，加入底油，把姜末、蒜泥、剁椒，煸香。加入肉末、蚝油、油泼辣子和辣油，翻炒均匀，淋上明油出锅。
最后撒上葱花。
没加豆瓣酱看上去更清爽。