材料准备 排骨解冻 洋葱切好 土豆切块 葱蒜姜，洗净切好
排骨 过冷水后待命:冷水（水量没过排骨即可）+排骨+姜+酒，待水滚捞起排骨即可 （菜过热水，肉过冷水） +热锅，热油，下蒜末和葱，至焦色 +洋葱，炒三分钟，盛起待命 +排骨，土豆 +耗油，生抽，糖（锁住肉的味道） 翻炒至排骨呈金黄色即可（微微显金色，过分金上火） +水（圆底炒锅，水量没过排骨即可，平底锅随意吧） 盖锅焖20分钟（小火） 收汁（大火，一两分钟）:+鸡精，盐 看浓稠度自己把控