熬高汤：鸡架冷水下锅加料酒，水开撇去浮沫，将鸡架捞出，重新加一锅水，烧开放入鸡架和几片生姜，大火熬40分钟—1小时。也可以鸡架和猪棒骨同时放
豆腐皮切条（或丝）放碗中备用
青菜洗净，煮熟放碗中备用
海带提前泡发切丝下锅煮熟乘出备用（也可以买海带丝）
炸花生米放碗中备用，花生米一定要凉油下锅小火慢炸
豆腐干切丁炸至金黄放碗中备用
花椒过油用擀面杖擀碎备用
肉沫下锅炒至变色，加豆瓣酱炒出红油，放入炸好的豆腐干，擀碎的花椒粉，炒均匀乘出备用
炒完的效果
开水泡米线（我是为了快），不要泡太早，以免泡过。
水烧开下入米线和豆腐皮，煮熟捞出。加入高汤，炒好的酱，青菜，海带丝，花椒粉，花椒油，白胡椒粉，香油，盐，花生米，搅拌均匀，开吃。
熬高汤时除了生姜片，什么调料也不加，葱也不加，因为加了葱的高汤不易储存