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煎西冷牛排(零失败)

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好的牛排,简单调味,吃起来就充满肉香和奶香,难以忘怀。 囤了一些M3+西冷牛排,分布了些许雪花油脂,一块50元+,但味道已经足够好。 如果是10多元的牛排要不就很薄,要不就很瘦,甚至可能是拼接牛排,很难煎出好味道。所以在能力范围内,尽量挑选还不错的牛排。 此方适合1-1.5cm厚的牛排,按照方子的时间可以煎制5-7分熟,自己可以根据需求和牛排厚度来调整时间。

用料

煎西冷牛排(零失败)的做法步骤

步骤 1

①牛排提前5小时拿出来化冻,从外面摸着软了即可。打开包装袋,千万不要用水冲洗牛排。在牛排正反两面均匀撒盐,一共一小勺盐,腌制10-15分钟。

步骤 2

②等其出水后,用厨房用纸吸去表面水分。

步骤 3

③将锅烧热,倒入少量玉米油(煎牛排过程会出油,所以只需要加少量油),摇晃一下锅使油分布在锅表面。等有烧热冒烟时,放入牛排,大火煎30秒,再用小火煎1分钟,翻面后大火煎30秒,小火煎50秒。

步骤 4

④最后将牛排立起来,肥油部分中火煎15秒。

步骤 5

⑤出锅后两面撒现磨黑胡椒,将肉醒5分钟。如果直接切开肌红蛋白随着汁液会流出,损失了营养也不美观。

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步骤 6
步骤 6

⑥牛排切成1-1.5cm的条装,粉红色的切面很完美。

煎西冷牛排(零失败)的小贴士

①以上时间的把握不能凭感觉,需要准确计时。 ②出锅后一定要等5分钟再切。 ③如果喜欢浓浓的奶香味,出锅后可以放一块黄油在牛排上,等其融化。但不可以用黄油煎牛排。

菜谱创建时间:2020-02-24 20:29:12
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