牛腱子肉提前泡血水，凉水泡2个小时，期间换水多次
将牛肉凉水下锅煮开后撇去血末
血末撇干净后，加入葱段、姜片、炖肉调料包，大火转中火炖一个小时
干黄酱用水泡开化后，将酱水倒入牛肉锅中在炖一小时
煮至用筷子能穿透略有阻力，就可以关火啦，在锅里焖24小时后酱香更浓郁
成品：浸泡24小时后捞出淋干酱汁后装保鲜袋放冰箱可以吃一个星期！
1.此方子没有放盐，所以口味比较清淡，配蘸料吃正好，也可在放酱水时加入适当的盐。 2.这个方子是我做过几次的，感觉好不错，就分享了，这是卖牛羊肉的老板教我的，之所以先清水煮一个小时后放酱是因为酱放早了肉吃着不嫩发柴。 3.这次做的图片不是牛腱子，去晚了，牛腱子卖完啦……不过吃着还好不柴不干～ 4.牛羊肉一定要用冷水浸泡血水后凉水下锅煮至水开后撇去上面的的血末子。这样才能做出好吃软烂的肉。