鸡翅尖洗净放锅中加冷水，生姜，料酒，开火煮沸，捞浮沫，水开后煮1分钟捞出冲凉之后泡在凉水中。
备料。
锅热转小火，放入花椒煸炒至出香味，花椒发黄捞出丢掉。倒入鸡翅尖翻炒20秒。
加入少许盐，一勺耗油，两勺生抽，继续翻炒至汁水变少，从锅沿淋入两勺料酒。
锅中加入清水没过鸡尖多一点，放入桂皮和香叶，可放入一颗八角，大火烧开，小火慢炖，待汤汁浓稠后开大火收汁。
一盘香喷喷的红烧鸡翅尖就完成啦。
1.鸡翅尖冷水下锅开火煮沸之后再煮一分钟即可，时间不宜过长，如果煮太软后面炒的时候容易粘锅。 2.调料可以提前在碗里准备好，少许盐，一勺蚝油，两勺生抽，半碗水搅拌均匀，鸡尖炒过之后直接倒入。 3.蚝油和生抽有咸味，盐要少放或者不放，否则容易太咸。