中筋面粉、小苏打、盐混合备用（加小苏打是为了使质感变疏松。家里中筋面粉用完了，只有高筋面粉的时候我用了200ml高筋粉+50g玉米淀粉，口感也不错）
鸡蛋打入碗中，加入料酒、柠檬汁、水打散。
将步骤1的粉状食材拌入蛋液，拌至无干粉，此时得到有流动性的面糊（不同品牌面粉吸湿性不同，如面糊过厚重，自行调节加入的水量）
平底锅倒入适量油，烧热后，倒入面糊摊开。
转到中火，煎到面糊基本凝固，翻面，煎到两面金黄。
完成
看到面饼上的小孔了吗？组织疏松，咬一口松脆又柔软。
加柠檬汁是为了中和小苏打碱性，产生气体才会有疏松口感哦。