面包口感的黑糖馒头

作者： 清心淡荷

只为记录一下，方便以后使用

用料

• 普通中筋面粉 210克
• 温水 100克
• 耐高糖酵母 3克
• 云南黑糖块 两块约33克
• 普通中筋面粉（呛粉用） 适量约20-30克

面包口感的黑糖馒头的做法步骤

步骤 1

碗中加入2块黑糖块约33g，加100g温水化开，过滤掉姜片等渣

步骤 2

加入酵母，搅拌静置3分钟后，加入210g面粉，筷子搅拌成絮状后，揉至三光“盆光、手光、面光”状态

步骤 3

盖上盖子或者保鲜膜，放至温暖处（南方可放在室外，或者烤箱有发酵功能的，放入烤箱，北方的朋友可放在暖气片处）发酵40-60分钟，发至2-3倍大。

步骤 4

拿出面团，用折叠的方式排气呛粉，呛粉是面皮光滑的关键哦，滚成长条后，刀切成6个剂子，其中三个滚圆。

步骤 5

上锅，烧热水后熄火，二发10分钟，看到馒头比原来变大一点，就可以开大火烧开后，转中大火蒸15分钟，关火闷3分钟，出锅。

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步骤 6

步骤 6

韧香有面包口感的黑糖馒头，就做好咯😁

菜谱创建时间：2020-02-24 19:49:19