鸡腿肉去骨切好，稍微腌制一下，需要的调味料：酱油，糖，一点点盐，料酒，生粉，油
杏鲍菇切粒，其他配件也切好备用
这些是这道菜主要的调味料
放黑麻油，然后把姜片爆香
放入鸡块，分别把两面爆香到金黄色，这样可以锁住肉质。配料放到锅里爆香
把杏鲍菇一起炒香，同时放进调味料：料酒，蚝油，酱油。最后放进葱段增香就做好了。
不到10分钟就可以做好一道菜
1.雪藏的鸡肉通常都有点雪味，放料酒，姜葱蒜就可以去除掉。 2.先用大火把鸡肉两面煎到金黄色，可以锁住鸡肉的肉汁，口感会更好一些。