1.将虾洗干净，开背抽去虾线，放入碗内，加入少许盐、生抽和料酒浸泡30分钟以上备用，或者可以在前一晚睡觉之前浸泡，第二天烧，味道更好，再准备好其它的所用食材。
2.主锅放入油和姜片，以3分钟/V/速度小勺爆香。
3.然后加入捞出腌制好的鸡尾虾，以10分钟/V/反转速度小勺爆虾，如果是加量的，500克以内，爆虾15分钟。
4.爆香好的虾是这样的，已经基本熟了。
5.将虾和油分别倒出，这个虾油不要浪费，可以用来烧其它菜呢，而且味道非常鲜美。
6.不用洗锅，主锅里再加入面包糠，以6分钟/V/反转速度小勺炒拌。
7.再加入爆香过的鸡尾虾，以1分钟/V/反转速度小勺炒拌混合。
8.时间到，一盘香喷喷的避风塘虾好了，倒出摆盘，尽情享用。
我的这个方子是200克（10只）虾的配比，如果加量的话按照倍数增加即可，烹饪的时间也稍作调整。