把洗好的里脊切成2—3厘米的条状，大蒜切碎装盘。
切好的里脊放入适量盐、味精、鸡蛋清搅拌均匀。再放入淀粉和面粉继续搅拌，面浆太干的话可以加点水。倒入适量的植物油搅拌直至每块肉上面都沾满面浆为止。然后腌制十分钟左右。
锅中烧油，油温加至5成热便可逐块放入里脊。炸至金黄便可出锅滤干油，等全部出锅滤干油后。再把油温加至5成热全部复炸半分钟左右。
锅中加点清水，倒入番茄酱，白糖和白醋搅拌均匀。放入食盐搅拌至浆汁粘稠倒入蒜末搅匀。
将炸好的里脊放入锅中，翻炒均匀，使浆汁包裹完整个里脊便可出锅。