先准备冰的葱姜水（葱段姜片泡水放入冰箱冷藏30分钟）鱼肉解冻。食物处理器大碗安装大刀，放入解冻好的巴沙鱼柳，盐和料酒，直接点启动打20秒
加入蛋清，玉米淀粉，将食物处理器速度调到4，打30秒左右，边搅边从投料口慢慢倒入葱姜水。喜欢q弹口感的可以再加点木薯淀粉
主锅一字刀，加入半锅水，进入烹饪师-慢煮，设置35分钟/速度0/75度，先打开锅盖，再按启动。过了10分钟水达到温度后开始下入鱼丸，把打好的鱼浆用虎口捏成丸状，再用勺子刮起来下入锅中即可。
把煮好的鱼丸捞出，立刻放入冰水中降温，可以使它更加Q弹。