日后的白开水加入白糖搅拌均匀，放凉至60度。
冷却至60度的水加入粘米粉。
小火隔水加热。感觉底部结块拿出水面快速搅拌，反复几次，米糊微微粘稠。稠度决定成品口感。
过滤一遍
过滤后米糊有点粘稠
冷却到30度加入5克酵母，搅拌均匀，盖上保鲜膜发酵两到三个小时。
放烤箱发酵功能，两到三个小时。入锅蒸半个小时。
要到表面全是小气泡。
碟子上刷上一层油。
锅中烧开水关火。把米糕放进去发酵十分钟。再开火蒸三十分钟。