腊味萝卜糕

作者： 艾麦芬小厨

萝卜糕，是广东传统糕类美食，用白萝卜、腊味、虾米、瑶柱加上粘米粉混合蒸制好后，再切片煎食，吃起来鲜香软糯，有萝卜的爽脆，也有虾米、腊味的各种香气。每个家庭都有自己的独家做法，建个菜谱，记录一下我自己喜爱的口感。

用料

• 白萝卜（去皮） 1750克
• 粘米粉 500克
• 腊肠 适量
• 腊肉 适量
• 虾米 适量
• 瑶柱 适量
• 水（开粉浆用） 适量
• 盐 适量
• 胡椒粉 适量

腊味萝卜糕的做法步骤

步骤 1

萝卜去皮刨丝

步骤 2

粘米粉慢慢加水调成粘稠的粉浆，加入少许花生油调匀

步骤 3

腊肉、腊肠、虾米、瑶柱略炒

步骤 4

萝卜连同刨丝出的汁水一起入锅炒，煮开（萝卜刨丝出的汁水完全够了，所以不用另外再加水）

步骤 5

加入上一步炒好的腊肉、腊肠等，加盐、白胡椒粉调好味，翻炒均匀。（这张图借用萝卜芋头混合糕图）

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步骤 6

步骤 6

关火加入粉浆入锅拌匀，直接在锅里翻拌更加方便。如果粉浆过稀，可以开小火略收水。

步骤 7

倒入抹了油的糕盆中蒸制，火开后转中火蒸40分钟

步骤 8

筷子插入无浆粉即熟

步骤 9

凉后，切片煎食，香！

菜谱创建时间：2020-02-24 18:38:44