千层葱油烧饼

作者： *Ailis*

新冠疫情无事可做，经历几次失败，结合众家所长，做出成功香喷的烧饼，整理一下，发给大家共鉴

用料

• 油皮部分：家常面粉 300克
• 玉米油 40克
• 糖 10克
• 酵母 3克
• 盐 2克
• 水 160克
• 油酥部分：
• 家常面粉 230克
• 猪油（也可换成玉米油，猪油最好吃） 110克
• 椒盐粉（没有用盐也可） 6克
• 葱花 （看喜好，小香葱我放了6棵）
• 刷表面用：
• 全蛋液 1只鸡蛋
• 熟芝麻 适量

千层葱油烧饼的做法步骤

步骤 1

1、油皮和油酥部分各自揉成面团，油皮部分醒发一个小时，油酥部分醒发20分钟。2、各自醒发好后的面团分别分成18份，再次醒发15分钟。3、取一个油皮包裹油酥。

步骤 2

包好收口朝下，擀成牛舌状。

步骤 3

此时注意手法：由中间往上擀一下，再由中间往下擀一下，呈牛舌状（切记不能来回擀，那样容易混油，不能出层次）。

步骤 4

擀好后自下往上卷起

步骤 5

卷好后再次松弛15分钟，然后重复步骤，再擀一次牛舌状卷起松弛15分钟。（不要嫌麻烦哦，可以做一半的时候把先做好的入炉去烤，烤的时候再做另一半面剂）。

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步骤 6

步骤 6

擀好形状（手法相同，上一下，下一下）刷蛋液，沾熟芝麻。烤箱180度预热五分钟。

步骤 7

入烤箱，上下火🔥180度18分钟。出炉！

步骤 8

看，层次分明，葱香浓郁！

千层葱油烧饼的小贴士

切记手法，很重要呦！

菜谱创建时间：2020-02-24 18:20:32