吐司机烤一下切片面包，我用的是盒马的北海道香浓吐司。
牛油果对半切开，去核，像切芒果一样划十字，把果肉取出放在吐司上。
蛋打散，热锅冷油，倒入蛋液后，用打蛋器或筷子不断划圈。蛋液刚开始凝固的时候就可以关火了，用余温再划几圈就可以了。
把滑蛋放在牛油果上面，淋上沙拉汁，研磨少许黑胡椒碎。这个沙拉汁真的很棒，没有酱那么厚重。
配上一杯柠檬茶。