准备切好的花肉,白菜,韭菜,花椒水,这里加白菜是因为鱼肉发干,白菜出水,两样可以中和,花椒水可以去腥,花肉里面有白肉可以增香,韭菜也可以去腥,
处理鱼肉,从鲅鱼后背刨开
把鱼肉从鱼皮上剥离下来
鱼肉简单剁几下,主要是为了检查出鱼刺别混进去了
顺时针搅拌,把鱼肉搅碎,
把准备好的花椒水,白菜,花肉,韭菜切好和鱼肉一起搅拌在一起,盐少放点,
饺子面和好,集子切好,准备包饺子啦
饺子包起来
我妈包的饺子都是站着的
鲅鱼饺子真鲜
1白菜不放也可以,那就加点水,鲅鱼肉干,一会就把水分吸收了,放点猪肉冻更好, 2建议放点花肉,这样香 3花椒水和韭菜去腥,别忘了放,不放韭菜可以放点小葱